ก้อยเนื้อ สูตรอาหารอีสาน สามารถกินแกล้มเหล้าได้

ก้อยเนื้อ เป็นอาหารท้องถิ่นของภาคอีสานที่คล้ายกับลาบ แต่จะปรุงจากเนื้อสัตว์ที่รับประทานกันแบบดิบๆ (หากทำให้สุกก็จะเรียกว่า ก้อยคั่ว) ซึ่งมีส่วนประกอบหลักคือเนื้อสัตว์ชนิดต่างๆ ได้แก่ เนื้อวัว เนื้อควาย เนื้อหมู (หรืออาจเป็นสัตว์เล็กๆ เช่น กุ้ง หอย ปลา ไข่มดแดง หรือสัตว์ป่าอื่นๆ ที่จะสามารถหามาปรุงอาหารได้) แต่เนื้อสัตว์ที่นิยมนำมาทำเป็นเมนูก้อย คือ เนื้อวัว เนื้อหมู และเนื้อปลา สำหรับเมนูที่ขอแนะนำวันนี้ คือ ก้อยเนื้อ

ส่วนผสม
1.เนื้อวัวสับละเอียด 150 กรัม
2.หอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ
3.ใบมะกรูดซอย 2 ช้อนโต๊ะ
4.น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
5.น้ำปลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
6.น้ำตาลทราย 2 1/2 ช้อนชา
7.ข้าวคั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ
8.พริกป่น 2 ช้อนชา
9.ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
10.ผักชีหั่นหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
11.ใบสะระแหน่ 1/4 ถ้วยตวง
12.ผักสด เช่น แตงกวา กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว ใบโหระพา

วิธีทำ
1. ใส่น้ำมะนาวลงในเนื้อวัวคนพอเข้ากัน
2. ใส่น้ำปลา น้ำตาลทราย และพริกป่นคนจนเข้ากันดี
3. ใส่ข้าวคั่วป่น หอมแดง ใบมะกรูดซอย ต้นหอม และผักชีคนให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จาน โรยใบสะระแหน่ จัดเสิร์ฟพร้อมผักสด