แกงคั่วฝักไก่ แกงกะทิรสชาติกลมกล่อม อยู่คู่คนไทยมาช้านาน

แกงคั่วฝักไก่ แกงกะทิเป็นเมนูอาหารภาคกลางที่ผสมผสานรสชาติได้อย่างลงตัว ออกสามรสชาติระหว่างเผ็ด เค็ม หวาน พริกแกงเข้มข้น เป็นอาหารบ้าน ๆ ที่ต้องเบิ้ลข้าวกันเลยทีเดียว

ส่วนผสม
1.ฟักเขียว 400 กรัม
2.เนื้อไก่ 400 กรัม
3.น้ำพริกแกงคั่ว 150 กรัม
4.หัวกะทิ 1 ถ้วย
5.หางกะทิ 2 – 3 ถ้วย
6.ใบโหระพา 1 ถ้วย
7.น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
8.น้ำตาลปี๊บ 2 -3 ช้อนโต๊ะ (ชิมรสเอาค่ะ)
9.น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1.เนื้อไก่ล้างทำความสะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ สักหน่อยค่ะ
2.ฟักเขียว ล้างปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นไว้ สะเด็ดน้ำให้แห้ง
3.เคี่ยวหัวกะทิจนแตกมัน ใส่น้ำพริกแกงคั่วลงไปผัดให้หอม ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดให้สุก
4.ถ่ายมาใส่หม้อ ยกตั้งไฟแล้วเติมหางกะทิ ใส่ฟักลงไปต้มจนสุก
5.ปรุงรสน้ำปลา น้ำตาลปี๊บและน้ำมะขาม เมื่อฟักสุกแล้วปิดไฟ