“ข้าวผัดต้มยำ” เมนูอาหารจานเดียวที่ทำได้ง่านแสนง่าย รสชาติเข้มข้นจัดจ้านสไตล์ไทยๆ มีกลิ่นหอมเครื่องต้มยำ ซึ่งเข้ากันได้ดีกับกุ้งและปลาหมึก
ส่วนผสม
1. ข้าวสวยแช่เย็น 2 ถ้วย
2. กุ้ง แกะเปลือก 6 ตัว
3. ปลาหมึก หั่นแว่น 100 กรัม
4. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
7. ใบมะกรูดฉีก 4 ใบ
8. ข่า หั่นแว่น 6 ชิ้น
9. ตะไคร้ซอย 3 ต้น
10. น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
11. พริกขี้หนูสวนซอย 1 ช้อนโต๊ะ
12. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
13. กระเทียมสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.เตรียมกุ้ง นำกุ้งมาแกะเปลือก และดึงหัวกุ้งออก จากนั้นผ่ากลางหลังกุ้งและนำขี้กุ้งออก – นำกุ้งไปล้างให้สะอาดก่อนนำมาซับให้แห้ง พักไว้รอนำไปผัดกับข้าว
2.ใส่วัตถุดิบ + ผัด ตั้งกระทะเปิดไฟกลาง ๆ ใส่น้ำมันลงไป รอน้ำมันร้อน ใส่กระเทียมและพริกขี้หนูสวน ผัดให้หอม
จากนั้นใส่ ตะไคร้ ใบมะกรูด และข่า ผัดให้เข้ากันจนมีกลิ่นหอม – ตามด้วยน้ำพริกเผา กุ้ง และปลาหมึก ผัดจนสุกทั่วดีแล้ว จึงปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลทราย
3.เติมข้าวสวยผัดให้เข้ากัน หลังจากนั้นปิดไฟ และค่อยเติมน้ำมะนาวลงไป จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
4.เสิร์ฟ ตักข้าวลงใส่จานพร้อมกับตกแต่งด้วยพริกแห้งและมะนาว เพื่อเพิ่มรสชาติที่จัดจ้านยิ่งขึ้น เท่านี้ก็จัดเสิร์ฟได้แล้ว เย้!
*****เคล็ดลับ ข้าวที่นำมาใช้ผัดนั้น ควรนำข้าวเก่าที่หุงไว้สักพักแล้ว หรือนำไปแช่เย็นก่อนนำมาผัด เพื่อทำให้ข้าวที่ผัดออกมาร่อนเป็นเม็ดไม่แฉะ ทำให้ข้าวผัดของเราน่ากินยิ่งขึ้น
