เส้นหมี่ผัดผักกระเฉด สำหรับใครที่ชอบรับประทานเมนูอาหารประเภทเส้น โดยเฉพาะเส้นหมี่ขาว แต่เกิดเบื่อเมนูก๋วยเตี๋ยว หรืออยากทานเมนูเส้นหมี่ขาวที่มีรสชาติจัดจ้านบ้าง วันนี้เรามีเมนู “เส้นหมี่ผัดผักกระเฉด” มาแนะนำกัน ด้วยขั้นตอนง่าย ๆ รับรองว่าเมนูนี้ต้องถูกปากคนที่ชอบเส้นหมี่ขาว แถมยังได้ลิ้มรสอาหารทะเลรสแซบ ไปพร้อมกับความกรุบกรอบของผักกระเฉดด้วย
ส่วนผสม
1.ผักกระเฉดเด็ดยอด 100 กรัม
2.เส้นหมี่ข้าวกล้องแช่น้ำพอนิ่ม 150 กรัม
3.กุ้งสด 100 กรัม
4.กระเทียมโขลกหยาบ 5 กลีบ
5.พริกสดสีแดงโขลกหยาบ (เพิ่มลดตามชอบ) 5 เม็ด
6.มันกุ้ง 1 ช้อนชา
7.น้ำปลา 2 ช้อนชา
8.น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
9.น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.เส้นหมี่แช่น้ำ นำขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ ผักกระเฉด ล้างทำความสะอาด เลือกเฉพาะส่วนที่อ่อน ๆ เท่านั้น พริกขี้หนูกระเทียม โขลกรวมกันหยาบ ๆ ตักใส่ถ้วยเตรียมไว้ กุ้งสดแกะเปลือกผ่าหลังไว้หางเอาเส้นดำออก เตรียมไว้
2.ตั้งกระทะพอร้อนใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ใส่พริกกระเทียมที่โขลกไว้ลงผัดให้หอม ใส่กุ้งลงผัดให้สุก ใส่เส้นหมี่ลงไป เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยมันกุ้ง น้ำปลา น้ำตาล ผัดให้เข้ากัน พักเส้นไว้ด้านข้างกระทะก่อน ใส่น้ำมันที่เหลือในกระทะเล็กน้อย ใส่ผักกระเฉดลงผัดเร็ว ๆ ไฟแรง ๆ ผัดให้เข้ากัน
