ใบเหลียงผัดไข่ เมนูมังสวิรัติอาหารไทยหาทานยาก

“ใบเหลียงผัดไข่” เมนูมังสวิรัติจัดเป็นผักพื้นบ้านประเภทไม้ยืนต้นขนาดกลาง มีมากแถบจังหวัดระนอง ชุมพร ประจวบคีรีขันธ์ โดยเฉพาะจังหวัดระนอง เขาถือเป็นผักประจำถิ่น ซึ่งด้วยความอร่อย และความนิยมทานใบเหลียงเพิ่มขึ้น ตอนนี้เริ่มเห็นใบเหลียงจำหน่ายในกรุงเทพแล้ว หาซื้อได้ไม่ยาก ราคาก็ไม่แพงนัก รสชาติมัน อมหวาน ไม่ขม ไม่เหม็นเขียว ทานง่ายเด็กๆ ที่ไม่ชอบทานผักก็ทานได้

ส่วนผสม 

1.ใบเหลียง 100 กรัม

2.ไข่ไก่ 2 ใบ

3.ซีอิ้ว 2 ช้อนโต๊ะ

4.น้ำตาล 1 ช้อนชา

5.ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ

6.พริกไทย เล็กน้อย

วิธีทำ

1.ใบเหลียงเด็ดแต่ใบมาใช้ นำมาล้างให้สะอาด ผึ่งไว้

2.ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่ใบเหลียงลงไปผัด พอให้ผักสลด

3.เกลี่ยผักไว้ขอบๆกระทะ ตอกไข่ใส่ลวไป เอาใบเหลียงกลบ

4.ปรุงรสด้วย ซีอิ้ว น้ำตาล ซอสเห็ดหอม ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ

5.ตักใส่ชาม โรยพริกไทยเล็กน้อย พร้อมเสริฟ