วิธีทำน้ำพริกปลาสลิด เมนูพื้นบ้านรสชาติเลิศ

“น้ำพริกปลาสลิด” ถ้าพูดถึงอาหารไทยนั้น มีเมนูมากมายหลากเมนูและครบทุกรสชาติจริง ไม่ว่าจะเป็น หวาน เผ็ด เค็ม เปรี้ยว และถ้าพูดถึงความหลากหลายของน้ำพริก มีหลายๆ ชนิด ตามสูตรใครสูตรมัน และวันนี้จะมานำเสนอสูตรน้ำพริกเมนูหนึ่ง ที่ทำง่ายๆ อย่าง น้ำพริกปลาสลิด จะง่ายแค่ไหนไปดูกัน

ส่วนผสมของน้ำพริกนรกปลาสลิด

1.ปลาสลิด (ตัวละ 55-60 กรัม) 7 ตัว

2.น้ำมันพืช 2 ถ้วย

3.พริกแห้งเม็ดใหญ่คั่วโขลกละเอียด 10 เม็ด

4.พริกขี้หนูแห้งคั่วโขลกละเอียด 20 เม็ด

5.หอมแดงซอยคั่ว 10 หัว

6.กระเทียมไทยแกะเปลือกคั่ว 1/4 ถ้วย

7.เนื้อมะขามเปียกสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

8.เกลือสมุทร 1 ช้อนโต๊ะ

9.น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำน้ำพริกนรกปลาสลิด

1.นึ่งปลาลลิดพอสุก พักให้เย็น แล่เอาเนื้อปลาทั้งสองด้าน วางผึ่งบนตะแกรงสักครูให้หนังปลาแห้ง

แกะเอาแต่เนื้อปลาสลิดแล้วสับจะได้ปริมาณ 2 ถ้วยผึ่งเนื้อปลาพอหมาด จากนั้นใส่ลงถอดในกระทะ

น้ำมันร้อนด้วยไฟกลางจนฟูกรอบ (อย่าทอดนานเนื้อปลาจะมีรสขม เพราะต้องนำไปคั่วอีกครั้งกับ

น้ำพริก) ตักขึ้น เตรียมไว้

2.โขลกพริกแห้งทั้งสองชนิดที่โขลกไว้กับหอมเเดงและกระเทียมดั่วเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่เนื้อ

มะขามเปียก โขลกให้เข้ากันดี แล้วนำไปคั่วในกระทะที่ไม่ใส่น้ำมันด้วยไฟอ่อนมากๆสักครู่ แล้วใส่

เนื้อปลาลลิดทอด ผัดยีให้เนื้อปลาและน้ำพริกเข้ากันดี ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล ผัดพอทั่วและแห้ง

ปิดไฟ ตักใส่อ่างผสม พักไว้ให้เย็น แล้วนำน้ำพริกปลาสลิดไปปั่นอีกครั้งเพื่อให้เนื้อปลาสลิดละเอียดและฟูยิ่งขึ้น (เมื่อเย็นตักใส่ขวดโหลปิดฝาให้สนิท)

3. ตักน้ำพริกนรกปลาสลิดใส่ถ้วย รับประทานกับผักลด

by TVPOOL ONLINE