ไก่คั่วพริก เผ็ดร้อนหอมอร่อย ทานเพลิน

สูตร “ปีกไก่คั่วพริก” เมนูสุดคลาสสิกที่ไม่ว่าจะเอาไปกินแก้มกับอะไรก็ฟินทั้งนั้น เรียกได้ว่าจะสายส้มตำ สายอ่อน หรือสายแข็งต้องคารวะเมนูนี้ให้เป็นเมนูเด็ดประจำโต๊ะกันเลย ถ้าพร้อมแล้วเราไปดูวัตถุดิบกันเลยดีกว่าจ้า

 

ส่วนผสม

-ปีกกลางไก่ 350 กรัม
-ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
-แป้งทอดกรอบ 1/2 ช้อนโต๊ะ
-พริกไทยป่น 1/8 ช้อนชา-กระเทียมกลีบกลางปอกเปลือก 50-60 กลีบ
-พริกขี้หนูสีแดงเม็ดใหญ่ 6-7 เม็ด
-เกลือ 1/2 ช้อนชา
-ต้นหอม 1-2 ต้น
-น้ำมันพืช 1 – 1 ½ ถ้วยตวง

 

 

วิธีทำ

-สับปีกกลางไก่เป็นชิ้นขนาดพอคำ  ล้างแล้วพักให้สะเด็ดน้ำ  จะใช้ส่วนปีกบน  น่องหรือสะโพกก็ได้ค่ะ  ขอให้เป็นเนื้อติดกระดูกจะอร่อยกว่าส่วนที่เป็นเนื้อล้วนค่ะ

-ไก่ที่สะเด็ดน้ำเคล้ารวมกับซอสปรุงรส  พริกไทยป่นและเกลือป่นให้เข้ากัน  พักไว้ 10 นาที

-โขลกกระเทียม  พริกขี้หนูเม็ดใหญ่สีแดงและเกลือ รวมกันพอหยาบ

-ก่อนทอดไก่ให้ใส่แป้งทอดกรอบ  เคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง  ตั้งกระทะ  ใส่น้ำมัน  เปิดไฟกลาง  เมื่อน้ำมันร้อนแล้วนำไก่ลงทอดด้วยไฟกลางจนเหลืองสวย  ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน  อย่าทอดไก่นานไปจนเนื้อด้านในแข็ง  กินแล้วจะกระด้าง  ทอดให้ได้แบบกรอบนอกนุ่มในนะคะ

-เทน้ำมันที่ทอดไก่ออก   เหลือน้ำมันที่ไว้ในกระทะเล็กน้อย นำพริกและกระเทียมลงเจียวให้เหลืองสวย

-นำไก่ที่ทอดไว้ใส่ลงไป  ผัดคั่วให้เข้ากันด้วยไฟอ่อน  ปิดเตา โรยด้วยต้นหอมซอย  ผัดเคล้าให้เข้ากันอีกครั้งจึงตักใส่จาน  จัดเสิร์ฟค่ะ  กินกับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยมากจริง ๆ นะจ้า