ไก่คั่วพริก เผ็ดร้อนหอมอร่อย ทานเพลิน

สูตร “ปีกไก่คั่วพริก” เมนูสุดคลาสสิกที่ไม่ว่าจะเอาไปกินแก้มกับอะไรก็ฟินทั้งนั้น เรียกได้ว่าจะสายส้มตำ สายอ่อน หรือสายแข็งต้องคารวะเมนูนี้ให้เป็นเมนูเด็ดประจำโต๊ะกันเลย ถ้าพร้อมแล้วเราไปดูวัตถุดิบกันเลยดีกว่าจ้า

ส่วนผสม

-ปีกกลางไก่ 350 กรัม
-ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
-แป้งทอดกรอบ 1/2 ช้อนโต๊ะ
-พริกไทยป่น 1/8 ช้อนชา-กระเทียมกลีบกลางปอกเปลือก 50-60 กลีบ
-พริกขี้หนูสีแดงเม็ดใหญ่ 6-7 เม็ด
-เกลือ 1/2 ช้อนชา
-ต้นหอม 1-2 ต้น
-น้ำมันพืช 1 – 1 ½ ถ้วยตวง

วิธีทำ

-สับปีกกลางไก่เป็นชิ้นขนาดพอคำ ล้างแล้วพักให้สะเด็ดน้ำ จะใช้ส่วนปีกบน น่องหรือสะโพกก็ได้ค่ะ ขอให้เป็นเนื้อติดกระดูกจะอร่อยกว่าส่วนที่เป็นเนื้อล้วนค่ะ

-ไก่ที่สะเด็ดน้ำเคล้ารวมกับซอสปรุงรส พริกไทยป่นและเกลือป่นให้เข้ากัน พักไว้ 10 นาที

-โขลกกระเทียม พริกขี้หนูเม็ดใหญ่สีแดงและเกลือ รวมกันพอหยาบ

-ก่อนทอดไก่ให้ใส่แป้งทอดกรอบ เคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน เปิดไฟกลาง เมื่อน้ำมันร้อนแล้วนำไก่ลงทอดด้วยไฟกลางจนเหลืองสวย ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน อย่าทอดไก่นานไปจนเนื้อด้านในแข็ง กินแล้วจะกระด้าง ทอดให้ได้แบบกรอบนอกนุ่มในนะคะ

-เทน้ำมันที่ทอดไก่ออก เหลือน้ำมันที่ไว้ในกระทะเล็กน้อย นำพริกและกระเทียมลงเจียวให้เหลืองสวย

-นำไก่ที่ทอดไว้ใส่ลงไป ผัดคั่วให้เข้ากันด้วยไฟอ่อน ปิดเตา โรยด้วยต้นหอมซอย ผัดเคล้าให้เข้ากันอีกครั้งจึงตักใส่จาน จัดเสิร์ฟค่ะ กินกับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยมากจริง ๆ นะจ้า