ลาบเอ็นข้อไก่ทอด กับแกล้มแซ่บๆ ที่ต้องลอง

เอ็นข้อไก่ทอด เป็นกับแกล้มที่ทุกคนชอบ แต่จะแต่งเติมให้เอ็นข้อไก่ดูแซ่บและเผ็ดยิ่งขึ้น แนะนำให้นำมาทำเป็น ลาบเอ็นข้อไก่ทอด ปรุงรสบีบมะนาวและข้าวคั่ว แค่นี้ก็เผ็ดแซ่บไปถึงทรวง

ส่วนผสม

เอ็นไก่	250 กรัม
พริกป่น	1 ช้อนชา
น้ำปลา	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย	1 ช้อนชา
น้ำมะนาว	1 ช้อนโต๊ะ
ข้าวคั่ว	1 ช้อนชา
หอมแดงซอย	1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีซอย	1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งซอย	1 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย	1 ช้อนโต๊ะ
ใบสะระแหน่สำหรับโรย	1 ช้อนโต๊ะ
แป้งทอดกรอบสำเร็จรูป	1 ถ้วยตวง
น้ำเย็นจัด	1 ถ้วยตวง
น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ
1. ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็นจัดคนให้ละลายเข้ากัน ใส่เอ็นไก่ลงคลุก นำลงทอดในน้ำมันพืชร้อนไฟปานกลาง จนสุกเหลือง ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
2. ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย พริกป่น ข้าวคั่ว คนให้เข้ากัน ใส่เอ็นไก่ที่ทอดแล้ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่หอมแดง ผักชี ผักชีฝรั่ง ต้นหอม คนให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยใบสะระแหน่ จัดเสิร์ฟ