ขนมดอกจอก หรือดอกจอก เป็นภูมิปัญญาชาวบ้านที่สังเกตุธรรมชาติพืชน้ำ พวกจอก แหน มาสร้างสรรค์เป็นขนม สูตรขนมดอกจอกนี้มีขั้นตอนการทำไม่ยาก รสชาติหวานกำลังดี หอมเนื้อแป้ง ชุบแล้วร่อนออกจากพิมพ์ทองเหลืองง่ายกำลังจะหายไปจากสังคมไทยเรื่อยๆ เพราะไม่ค่อยมีคนขายกันเท่าไหร่ เด็กรุ่นใหม่ก็จะไม่เคยได้กิน ขนมดอกจอกกรอบๆ ที่มีรูปลักษณ์ที่สวยจึงคิดไปต่างๆ นานาว่าทำยาก แต่แท้ที่จริงแล้วเราแค่มีแม่พิมพ์รูปดอกจอกก็สามารถทำได้แล้ว แค่ทำตามส่วนผสมด้านล่างนี้เท่านั้นเจ้าค่ะ

ส่วนผสม
1.แป้งข้าวเจ้า 350 กรัม
2.แป้งมัน 50 กรัม
3.น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
4.น้ำปูนใส 1 ถ้วย
5.หัวกะทิ 1 ถ้วย
6.ไข่ไก่ 1 ฟอง
7.งาขาวคั่ว ตามชอบ
8.งาดำคั่ว ตามชอบ
9.น้ำมันบัว 1 ลิตร

วิธีทำ

1.ผสมแป้งโดยใส่แป้งข้าวเจ้า แป้งมัน น้ำตาลทราย น้ำปูนใส และหัวกะทิ ผสมให้เข้ากัน แล้วใส่ไข่ลงไปตีให้เข้ากันอีกครั้ง

2.ผสมงาขาวและงาดำลงไป คนให้ทั่ว

3.ตั้งกระทะเทน้ำมันให้ท่วม รอให้ร้อน นำแม่พิมพ์สำหรับทำขนมดอกจอกลงไปแช่ในน้ำมันให้แม่พิมพ์มีความร้อน

4.นำแม่พิมพ์ลงไปจุ่มกับแป้งแล้วนำไปทอด เมื่อขนมเริ่มเซ็ตตัวแล้วแกะแม่พิมพ์ออก ทอดจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน

5.นำขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน จัดเรียงใส่จานหรือกล่องพลาสติกก็ได้

ขนมดอกจอก ขนมไทยโบราณหาทานยาก เชื่อว่าเด็กรุ่นใหม่ก็จะไม่เคยได้กิน