“ข้าวซอยไก่” ข้าวซอยเป็นอาหารชนิดหนึ่ง ซึ่งมีที่มาจากอาหารของชาวมุสลิม โดยชาวจีนฮ่อมุสลิม ซึ่งบางแห่งเรียกชื่อเต็มว่า ข้าวซอยฮ่อ หรือ ข้าวซอยอิสลาม ดังนั้น ข้าวซอยจึงใช้เนื้อไก่และเนื้อวัวเป็นส่วนผสม

ส่วนผสม

1. เส้นข้าวซอย (หาซื้อตามตลาดหรือในห้างสรรพสินค้าทั่วไปได้ค่ะ)

2. เนื้ออกไก่ (หั่นชิ้นเล็ก)

3. พริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ

4. กะทิ 1/2 ถ้วยตวง

5. ผงกะหรี่

6. เกลือ 1 ช้อนชา

7. น้ำปลา 1 ช้อนชา

8. น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา

9. ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา

10. ผักชีสับ

วิธีทำ

1. ตั้งหม้อต้มกะทิ ใส่เกลือและเนื้ออกไก่

2. ตั้งกระทะอีกใบ ผัดกะทิกับพริกแกงเผ็ด เติมผงกะหรี่เล็กน้อยลงไปผัดให้เข้ากัน และมีกลิ่นหอม เทส่วนนี้ลงในหม้อที่ต้มเนื้อไก่

3. ใส่เครื่องปรุงน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วดำเล็กน้อย คนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน เคี่ยวต่อไป

4. นำเส้นข้าวซอยส่วนหนึ่งไปทอดให้กรอบในน้ำมันมันร้อนจัด เสร็จแล้วพักให้สะเด็ดน้ำมัน และเส้นอีกส่วนหนึ่งนำไปลวกให้นิ่ม

5. เครื่องเคียงที่ทานกับข้าวซอยทุกอย่างให้นำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ถ้วยเตรียมไว้

6. นำเส้นที่ลวกแล้วใส่ชาม ราดด้วยน้ำแกงข้าวซอย โรยด้วยหมี่กรอบและผักชี เสิร์ฟคู่กับเครื่องเคียง ตอนทานก็ใส่ทุกอย่างผสมกัน

วิธีทำข้าวซอยไก่ อาหารภาคเหนือแสนอร่อย