“บะหมี่แห้ง” ทำกินเอง เครื่องแน่นจัดเต็มจ้า โดย คุณสมาชิกหมายเลข 2228164 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (#maekwansri)

ซื้อกินได้เครื่องน้อย ไม่ได้ดั่งใจ ทำกินเองอยากใส่อะไรก็ใส่ ชนิดที่เรียกว่า กินให้เบื่อกันไปเลย มาเตรียมเครื่องปรุงกันเลย ขอแบ่งเป็นส่วน ๆ นะคะ

ไก่แดง

ส่วนผสม ไก่แดง

อกไก่ 600 กรัม
อบเชยคั่ว 2 ก้าน
โป๊ยกั๊กคั่ว 2 ดอก
กระเทียมสับ 2-3 ช้อนโต๊ะ
รากผักชี 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 6 ช้อนโต๊ะ
สีผสมอาหารสีส้ม
น้ำเปล่า 3 ถ้วย (สำหรับต้ม)

วิธีทำไก่แดง

1. ใช้ส้อมจิ้มไก่ให้ทั่วชิ้น พักไว้

2. ผสมอบเชยคั่ว โป๊ยกั๊กคั่ว กระเทียมสับ รากผักชี พริกไทยป่น น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ น้ำผึ้ง ซอสมะเขือเทศ ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว เกลือ และน้ำเปล่า เข้าด้วยกัน คนจนน้ำตาลปี๊บละลาย ใส่สีผสมอาหารสีส้มกับน้ำเปล่าคนให้ละลายแล้วใส่ลงไปในเครื่องหมักคนให้เข้ากัน

3. เอาเนื้อไก่ใส่ลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง หรือ 1 คืน

4. เอาเนื้อไก่พร้อมน้ำหมักใส่ลงหม้อ เติมน้ำเปล่าประมาณ 3 ถ้วยตวง เคี่ยวด้วยไฟต่ำจนกระทั่งสุกและน้ำงวดลง

5. นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ประมาณ 10 นาที เมื่อได้ที่แล้ว พักไว้

6. เก็บน้ำซอสที่เคี่ยวไก่ไว้ราดบะหมี่

เกี๊ยวไก่สับ

ส่วนผสม เกี๊ยวไก่สับ

สะโพกไก่
แผ่นเกี๊ยว
ซีอิ๊วขาว
น้ำตาลทราย
ซอสหอยนางรม
สามเกลอ (กระเทียม รากผักชี และพริกไทย โขลกให้ละเอียด)
น้ำมันกระเทียมเจียว

วิธีทำเกี๊ยวไก่สับ

1. สับไก่ให้ละเอียด

2. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ซอสหอยนางรม และสามเกลอ คลุกเคล้าให้เข้ากัน

3. ห่อเนื้อไก่ด้วยแผ่นเกี๊ยวแล้วนำไปลวกในน้ำเดือดให้สุก คลุกเคล้าด้วยน้ำมันกระเทียมเจียว พักไว้

เครื่องประกอบอื่น ๆ

ลูกชิ้นปลาและลูกชิ้นกุ้ง (อันนี้ซื้อค่ะ)

ส่วนผสมอื่น ๆ ได้แก่ ไข่ต้ม ผักกวางตุ้งลวก

ส่วนผสม บะหมี่แห้ง

บะหมี่ไข่
น้ำมันกระเทียมเจียว
เนื้อไก่แดง
เกี๊ยวไก่สับ
ลูกชิ้นปลา
ลูกชิ้นกุ้ง
ไข่ต้มยางมะตูม
กวางตุ้งลวก
น้ำซอสไก่แดง
ต้นหอมซอย
พริกป่น
พริกน้ำส้ม
ถั่วลิสงคั่ว หรือทอด
น้ำตาลทราย
น้ำปลา

วิธีทำบะหมี่แห้ง

1. คลี่บะหมี่ออกแล้วใส่ลงในที่ลวกเส้น นำไปสรงในน้ำเย็นก่อนเพื่อล้างแป้งออกก่อนแล้วนำไปลวกในน้ำเดือดจนเส้นนิ่ม สะบัดให้สะเด็ดน้ำ

2. คลุกเคล้าด้วยน้ำมันกระเทียมเจียวให้ทั่วถึง

3. ใส่ชามแล้วใส่เครื่องที่เตรียมไว้ ได้แก่ เนื้อไก่แดง เกี๊ยวไก่สับ ลูกชิ้นปลา ลูกชิ้นกุ้ง ไข่ต้ม และกวางตุ้งลวก ราดด้วยน้ำซอสไก่แดง โรยต้นหอม ปรุงรสด้วยพริกป่น พริกน้ำส้ม ถั่วลิสงคั่ว หรือทอด น้ำตาลทราย และน้ำปลาตามชอบ

จะว่าไปเมนูบะหมี่แห้งก็ทำเองง่าย ๆ อยากใส่เครื่องเคราอะไรก็ใส่ลงไปตามชอบ ใส่พวกกุ้ง ปลาหมึก หรือหอยก็ตามสบาย แถมถ้าได้ทำเองก็เติมได้ไม่อั้นอีกด้วย ใครอยากกินลื่นคอหน่อยก็ทำน้ำซุปซดไปพร้อมกันได้เลย เริ่มลงมือกันเลยดีไหม

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณสมาชิกหมายเลข 2228164 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (#maekwansri)

อิสลามก็ทานได้ !!! “บะหมี่แห้งไก่แดง” ที่ทำเลยอร่อยเลิศ