ขั้นตอน / วิธีทำ ทอดมันปลากราย

วัตถุดิบ ปลากราย เราใช้ประมาณครึ่งกิโล ต่อการทำ 1 ครั้ง บ้านไหนคนเยอะก็เพิ่มได้ตามความต้องการค่ะ

Screenshot_376

เนื้อปลากรายขูดแล้ว

Screenshot_377

สับเนื้อปลากรายให้ละเอียด

Screenshot_378

พริกแกงเผ็ด และใบมะกรูดหั่นฝอย

พริกแกงเผ็ด ใบมะกรูดหั่นฝอย ขอย้ำว่าให้พยายามหั่นใบมะกรูดให้เป็นฝอยๆนะ เพราะทอดมันปลากรายของเราจะได้เนียนสวย เคี้ยวง่ายไม่ทิ่มฟัน

Screenshot_379

ถั่วฝักยาวหั่นละเอียด พ่อบอกว่าสมัยก่อน ทอดมันปลากรายเขาใช้ถั่วพูใส่ผสมในทอดมันกัน และบอกว่ามันอร่อยกว่าถัวฝักยาว คราวหน้าจะลองดู

Screenshot_380

ไข่ไก่ 1 ฟอง น้ำปลาและน้ำตาล

Screenshot_381

เมื่อส่วนผสมพร้อม ก็นำมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน

Screenshot_382

คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

Screenshot_383

จนได้หน้าตาออกมาแบบนี้ก็เสร็จ

Screenshot_384

จากนั้นตั้งกะทะ ใส่น้ำมัน เปิดไฟปานกลาง รอจนน้ำมันร้อนก็หยอดทอดมันปลากรายของเราได้เลย

Screenshot_385

ถ้าทำชิ้นหนามาก ให้ลดไฟอ่อนค่อนไปทางกลาง เพราะทอดมันเราใส่น้ำตาล อาจทำให้ไหม้ง่าย

Screenshot_386

ตอนทอดมันสุก ตัวทอดมันจะบวมอืดอยู่กะทะ น่าทานมากๆ

Screenshot_387

เสร็จแล้ว มาชิมกัน ทอดมันปลากรายร้อนๆ

ที่มา-http://www.kruamoomoo.com/thai-spicy