“น้ำยากะทิ” คือน้ำยาที่รับประทานกับขนมจีนกับวิธีทำที่พิถีพิถันทุกขั้นตอน น้ำยาทุกหยดคือเครื่องแกงและเนื้อปลาล้วนๆ เพื่อนๆหลายคนคิดว่าวิธีทำยากต้องหาซื้อกินเท่านั้น ไม่จริงเลยค่ะ! วิธีทำแสนง่าย สามารถทำได้ที่บ้าน

ส่วนผสม

1.ตะไคร้ 5-7 ต้น

2.กระเทียม 10-12 กลีบ

3.หอมแดง 5 หัว

4.ข่า หั่นแว่น 1 แง่ง

5.กระชาย (หั่น) 400 กรัม

6.พริกแห้ง 15-20 เม็ด

7.ใบมะกรูด 5-8 ใบ

8.ปลาช่อน 500 กรัม

9.กะทิอัมพวา ขนาด 250 มล. 1 ขวด

10.น้ำเปล่า 4 ถ้วย

11.น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

12.เกลือ 1 ช้อนชา

13.ลูกชิ้นปลา 150 กรัม

วิธีทำ

1.ต้มน้ำให้เดือด ใส่ ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง ข่า กระชาย พริกแห้ง และ ใบมะกรูดลงไป และตามด้วยปลาช่อน

2.ต้มจนปลาช่อนสุก ตักเครื่องแกงที่ต้มเมื่อสักครู่มาตำให้ละเอียด จากนั้นก็นำเนื้อปลาเอาก้างออกมาตำผสมกันจนกลายเป็นเครื่องแกง

3.ตั้งกระทะเทน้ำกะทิลงไป เททีละส่วน เมื่อกะทิร้อนจนได้ที่ให้นำเครื่องแกงลงไปผัดกับกะทิ ผัดให้เข้ากันแล้วเติมกะทิส่วนที่เหลือลงไปและตามด้วยน้ำเปล่าเคี่ยวจนกะทิแตกมัน

4.ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือและตามด้วยลูกชิ้นปลา เสร็จแล้วใส่จานเสิร์ฟกับขนมจีนได้เลยเจ้าค่าาา

น้ำยากะทิสูตรเด็ด เนื้อปลาเน้นๆ กะทิข้นสุดๆ