ใครๆ ก็ทราบดีว่าอาหารกระป๋องเป็นอาหารที่ช่วยเหลือเพื่อนมนุษย์ในยากลำบาก ตกทุกข์ได้ยากด้วยความที่มีอายุในการเก็บนานสะดวกต่อการบริโภค เพราะปรุงสุกมาเรียบร้อย มีให้เลือกทานหลากหลายเมนูและราคาไม่แพงมากจนเกินไปแต่หากเลือกทานอย่างไม่ระวัง อาจจบลงที่การเสียชีวิตจากการติดเชื้อที่พบได้ในอาหารกระป๋องสำเร็จรูปทั่วไป อาหารกระป๋องถึงแม้ว่าจะผ่านกระบวนการผตลิตที่ทันสมัย และบรรจุอยู่ในบรรจุภัณฑ์ที่แน่นหนา แต่มีส่วนประกอบที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย หากผู้ผลิตเลือกใช้วัสดุ และวัตถุดิบในการประกอบอาหารไม่ได้คุณภาพ เช่น

– สีเคลือบภายในกระป๋อง

– วัตถุกันเสีย หรือสารกันบูด

– สีผสมอาหาร

– เชื้อแบคทีเรียคลอสตริเดียม โบทูลินัม ที่อาจขึ้นระหว่างกระบวนการผลิต หากมีการฆ่าเชื้อที่ไม่สมบูรณ์ เช่น ใช้เวลาในการฆ่าเชื้อน้อยเกินไป หรืออุณหภูมิที่ไม่ร้อนเพียงพอ หรืออาจมาจากเครื่องจักร และผู้ควบคุมการผลิตที่ไม่ถึงมาตรฐาน แบคทีเรียชนิดนี้ก็อาจเจริญเติบโตขึ้นได้ ตัวอย่างอาหารกระป๋องที่อาจพบเชื้อแบคทีเรีย หากผลิตอย่างไม่ถูกต้องตามมาตรฐานปลากระป๋อง ผักกระป๋อง ผลไม้กระป๋อง หน่อไม้อัดปี๊บ อาหารทะเลกระป๋องแกงสำเร็จรูปกระป๋อง ข้าวโพดกระป๋อง เนื้อสัตว์แปรรูปกระป๋อง ซอสต่างๆ

อาการของผู้ที่ได้รับเชื้อแบคทีเรีย ที่พบในอาหารกระป๋อง

– ปวดท้อง ท้องร่วง

– ท้องอืด อาหารไม่ย่อย

– คลื่นไส้ อาเจียน

– ปากแห้ง

– เสียงแหบ

– แขนขาอ่อนแรง

– เจ็บคอ

– เห็นภาพซ้อน

– อื่นๆ

วิธีเลือกทานอาหารกระป๋องให้ปลอดภัย ไร้อันตราย

1. เลือกทานแต่อาหารกระป๋องที่มีเครื่อง อย. ชัดเจน

2. เลือกซื้ออาหารกระป๋องที่ไม่หมดอายุ

3. สภาพของกระป๋องต้องอยู่ในสภาพสมบูรณ์ ไม่บุบ เบี้ยว บวม สนิมขึ้น ส่วนใดส่วนหนึ่งเปิด มีรอยรั่ว

4. อุ่นอาหารกระป๋องก่อนทานด้วยเวลาไม่น้อยกว่า 5-10 นาที ด้วยอุณหภูมิมากกว่า 80 องศาเซลเซียส

อย่างไรก็ตาม หากสามารถหาอาหารสดทานได้ ก็จะเป็นผลดีต่อร่างกายมากกว่านะคะ เพราะไม่มีอาหารไหนที่อร่อย และให้คุณค่าทางสารอาหารครบได้มากกว่าอาหารที่ปรุงสุก สดใหม่แน่นอน นอกจากนี้ยังหลีกเลี่ยงการบริโภควัตถุกันเสีย สารกันบูด และสารปรุงแต่งอื่นๆ โดยไม่จำเป็นได้อีกด้วยทั้งนี้ขึ้นอยู่ที่ว่าเราจะเลือกทานแบบไหน

อาหารกระป๋อง มีอันตรายอย่างไรบ้าง?