“ปลาร้าทอด” ความแซ่บนัวอีกแบบที่แตกต่างจากปลาร้าที่ใส่ลงไปในส้มตำ เป็นความอร่อยในแบบที่สุกแล้วแต่ยังมีความแซ่บของปลาร้าอยู่เช่นเคย เพียงแค่บีบมะนาวและพริกขี้หนูซอยนิดหน่อยก็ฟินสุดยอดแล้ว

ส่วนผสม
1. ปลาร้าปลาช่อน 1 ชิ้น (หรือมากกว่านั้นก็ได้)
2. หอมแดงซอย 1 หัว
3. กระเทียมกลีบใหญ่หั่น
4. พริกขี้หนูซอย ตามชอบ
5. พริกแห้ง ตามชอบ
6. มะนาว 2 ลูก
7. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
8. แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ
1. นำปลาร้ามาคลุกกับแป้งสาลีบางๆ ทาให้ทั่วชิ้น
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ท่วม รอจนน้ำมันเดือดจัดแล้วจัดการนำปลาร้าลงไปทอดจนสุกเหลือง
3. ใช้น้ำมันที่เหลือจากทอดปลาร้า ตักออกให้เหลือน้อยๆ นำกระเทียม หอมแดงลงไปผัด แล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลเล็กน้อยเผื่อให้ตัดความเค็มของปลาร้า
4. นำปลาร้าขึ้นสะเด็กน้ำมัน โรยพริกขี้หนูซอย และกระเทียมกับหอมแดงลงไปลงไปบนตัวปลาร้า
5. บีบมะนาวให้ทั่ว แล้วโรยด้วยพริกแห้งอีกครั้ง

ปลาร้าทอด รสชาติกลมกล่อม อร่อยแซ่บนัว!