“เต้าเจี้ยวหลนสูตรโบราณ” อร่อยแบบง่ายๆ สูตรจากคุณยาย

ส่วนผสม

1.เต้าเจี้ยวขาว 300 กรัม

2.หมูสับ 200 กรัม

3.กุ้งสับ 100 กรัม

4.หัวหอมแดง 250 กรัม

5.พริกชี้ฟ้าเขียว-แดง 120 กรัม

6.หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง

7.หางกะทิ 3 ถ้วยตวง

8.ไข่ไก่หรือไข่เป็ด 1 ฟอง

9.น้ำตาลปี๊บ

10.มะขามเปียก

11.เกลือป่น

วิธีทำ

1.นำเต้าเจี้ยวไปล้างน้ำทำความสะอาด 2 ครั้ง เสร็จแล้วกรองด้วยกระชอนให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นจึงนำไปโขลกจนละเอียด

2.ปอกเปลือกหอมแดงแล้วล้างให้สะอาด จากนั้นจึงซอยหยาบ ๆ

3.ส่วนพริกชี้ฟ้าล้างน้ำแล้วหั่นให้เป็นท่อน

คั้นน้ำมะขามเปียกให้ข้น ๆ กรองด้วยกระชอน พักไว้

4.นำหางกะทิใส่หม้อ นำขึ้นตั้งไฟ พอเดือดจึงเอาเต้าเจี้ยวโขลกลงละลาย

พอเดือดจึงใส่หมูสับและกุ้งสับลงไป

ตามด้วยพริกชี้ฟ้าหั่นท่อน และหอมแดงซอย

5.ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และเกลือป่น ชิมรสให้ออกเค็มหวานพอดี มีรสเปรี้ยวตัดเล็กน้อย (บางสูตรอาจจะไม่ใส่ส้มมะขาม)

6.ตีไข่ไก่พอแตก แล้วเทลงไปในหม้อ คนเร็ว ๆ พอเดือด จากนั้นจึงใส่หัวกะทิส่วนที่เหลือลงไป รอเดือดอีกครั้งก็ใช้ได้