พอข้ารู้ว่า อาหารจานโปรดของ พี่หมื่น คือ หมูโสร่ง จากปากของคุณหญิงจำปา ตามในฉาก…คุณหญิงจำปาเริ่มรู้สึกได้ว่าขุนศรีวิสารวาจามีใจให้การะเกดจึงเริ่มสอนงานบ้านงานเรือนให้กับการะเกด รวมไปถึงการทำอาหารจานโปรดของขุนศรีวิสารวาจานั้นก็คือ “หมูโสร่ง” …ข้าเลยนำสูตรเด็ดมาฝากพวกเจ้า

วิธีทำหมูโสร่ง มีดังนี้นะออเจ้า

มีสีเหลือง เส้นหมี่ห่อหุ้มด้านนอก กรอบนอก นุ่มใน รับประทานกับซอสพริกหรือน้ำจิ้มสามรส

ส่วนผสม

เส้นบะหมี่ 1 ถ้วยตวง หรือเส้นหมี่ซั่ว

เนื้อหมูบด 1 ถ้วยตวง

กระเทียม พริกไทย 2 ช้อนชา

รากผักชีโขลก

แป้งสาลีหรือแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา

น้ำมันสำหรับทอด 1 ถ้วยตวง

วิธีทำ

ผสมหมูกับกระเทียม พริกไทย รากผักชี แป้งสาลีหรือแป้งข้าวโพด ซิอิ๊วขาวนวดสักครู่ พักไว้
ลวกเส้นบะหมี่หรือหมี่ซั่วในน้ำเดือด โดยไม่ต้องผ่านน้ำเย็น แล้วผึ่งไว้ให้เย็น
ปั้นหมูเป็นก้อนกลม เส้นผ่าศูนย์กลาง 2 เซนติเมตร
นำเส้นบะหมี่มา 2-3 เส้น พันให้มิดหมู นำไปทอดไฟกลางให้สุกเหลือง

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

น้ำส้มสายชู 1 ถ้วยตวง

น้ำตาลทราย 1¼ ถ้วยตวง

เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ

พริกชี้ฟ้าแดง 3 เม็ด

กระเทียม 5 กลีบ

วิธีทำ

ผสมน้ำส้ม น้ำตาล เกลือ ตั้งไฟ 5 นาที ยกลงให้เย็น แล้วใส่พริกชี้ฟ้าแดงกับ กระเทียมที่โขลกละเอียด แล้วละลายให้เข้ากัน

หมูโสร่ง

เครื่องปรุง

หมูบดละเอียด 200 กรัม

รากผักชีโขลกละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมโขลกละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา

เกลือป่น 1 ช้อนชา

น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

ไข่ไก่ 1 ฟอง

เครื่องปรุงแป้งทอด

แป้งสาลี 1/2 ถ้วย

เกลือ 1/4 ช้อนชา

ไข่ไก่ 1 ฟอง

วิธีทำ

ผสมหมูบดและเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกัน นวดให้เหนียว แบ่งหมูเป็นก้อน ก้อนละ 1 ช้อนโต๊ะ

ปั้นเป็นก้อนรีๆ เรียงลงในถาดที่ทาน้ำมัน นึ่งในลังถึงประมาณ 15 นาที ยกขึ้น พักไว้

ผสมส่วนผสมแป้งทอด นวดจนนุ่มเหนียว คลุมแป้งไว้ให้แห้งประมาณ 20 นาที คลึงแป้งให้เป็นแผ่นบางๆ

ตัดเป็นเส้นเล็กๆ จุ่มปลายแป้งลงในไข่ พันหมูที่นึ่งแล้วจนรอบให้แน่น

ตั้งกระทะบนไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อน ใส่หมูพันแป้งลงทอดให้เหลือง
ยกเสิร์ฟ พร้อมกันซอสพริก โดยรับประทานกับผักกาดหอม แตงกวา มะเขือเทศ

ฝึกทำให้ชำนาญเอาใจพี่หมื่นของพวกเจ้ากันนะ!!

by TVPOOL ONLINE

ออเจ้าฟังข้า อาหารจานโปรดพี่หมื่น ฝึกทำมัดใจให้ได้ล่ะ!!