วัตถุดิบส่วนผสมไก่ทอดหาดใหญ่

• น่องไก่   1   กิโลกรัม
• ซีอิ้วขาว   1   ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม   1   ถ้วยตวง
• พริกไทย   1   ถ้วยตวง
• เกลือป่น 1 1/2 ช้อนชา
• แป้งสาลีหรือแป้งข้าวเจ้า   4-5   ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายแดง   1 1/2   ช้อนโต๊ะ
• เม็ดผักชีป่น   2   ช้อนชา
• ยี่หร่าป่น   1/2   ช้อนชา
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำไก่ทอดหาดใหญ่

1. นำน่องไก่มาล้างให้สะอาด นำกระเทียม พริกไทย เม็ดผักชี และยี่หร่า มาโขลกให้ละเอียด
2. นำส่วนผสมที่โขลกไว้ มาผสมกับซีอิ้วขาว น้ำตาลทรายแดงคลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน แล้วนำไปหมักกับไก่อย่างน้อย 3 ชั่วโมง
3. เมื่อหมักไก่ได้ตามเวลาแล้ว เทแป้งสาลีลงคลุกเคล้ากับไก่ที่หมักจนเข้ากันดี
4. นำไก่ลงไปทอดในน้ำมันพืชเดือดๆ จนสุกเป็นสีน้ำตาลเหลือง จากนั้นตักขึ้นมาพักสะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟพร้อมหอมเจียว ก็เป็นอันเสร็จครับ

 

ขอขอบคุณภาพประกอบจากคุณ : Rojpan