สูตรเมี่ยงข่า Galanga Salad
สำหรับ 25 ชิ้น
เวลา 30 นาที
วัตถุดิบเมี่ยงข่า Galanga Salad
1. มะพร้าวคั่ว 1/3 ถ้วย
2. กุ้งแห้งโขลก 4 ช้อนโต๊ะ
3. หัวกะทิ 1/2 ถ้วย
4. ถั่วลิสงคั่วป่น 4 ช้อนโต๊ะ
5. ข่าแก่โขลกละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
6. หอมแดงซอยเจียว 1/4 ถ้วย
7. น้ำตาลปี๊บอย่างดี 1/2 ถ้วย
8. น้ำปลาอย่างดี 1/3 ถ้วย
9. พริกชี้ฟ้าแดงซอยเส้น เล็กน้อย
10. ใบผักกาดลวก
วิธีทำเมี่ยงข่า Galanga Salad
1. ผสมน้ำตาลปี๊บ น้ำปลาในกระทะ คนพอส่วนผสมละลายนำขึ้นตั้งไฟ พอข้นเล็กน้อยจึงใส่หัวกะทิ เคี่ยวพอเหนียว ยกลงจากเตา
2. ใส่ข่าโขลก กุ้งแห้ง มะพร้าวคั่ว ถั่วลิสง คนให้เข้ากัน ชิมรสปรับให้รสชาติกลมกล่อม
3. นำผักกาดมาซับน้ำพอหมาดให้แห้ง ตัดเป็นชิ้นพอดีคำวางแผ่ลงบนเขียงหรือภาชนะที่สะอาด ตักไส้ที่ผัดไว้ลงไป พับเก็บมุมให้เรียบร้อยเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมพอดีคำ แต่งด้วยหอมเจียว พริกชี้ฟ้าแดงซอยเส้น ข่าซอยเส้น พร้อมจัดจานเสิร์ฟ
ที่มา-http://www.foodtravel.tv