อากาศร้อนแบบนี้ หลายคนคงนึกอยากจะกินอะไรหวานๆ เย็นๆ วันนี้ทีวีพูลมีสูตร “ลอดช่องน้ำกะทิ” มาฝากกัน รับรองว่าใครได้กินเป็นต้องติดใจ
ส่วนผสม ลอดช่องน้ำกะทิ
1.น้ำตาลปี๊บ 3 ถ้วยครึ่ง – 4 ถ้วย
2.เกลือป่น 1 ช้อนชา
3.กะทิ 5 ถ้วย
4.ใบเตยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 1 ปอนด์
5.น้ำปูนใส 9 ถ้วยครึ่ง – 10 ถ้วย
6.แป้งข้าวเจ้า 3 ถ้วย
7.แป้งมันสำปะหลัง 1 ถ้วย
8.แป้งถั่วเขียว 4 ช้อนโต๊ะ
9.น้ำเย็นจัด
10.น้ำแข็งทุบ
วิธีทำ
1.ทำน้ำกะทิ โดยใส่น้ำตาลปี๊บ เกลือป่น และกะทิลงในอ่างผสม ใช้มือขยำส่วนผสมเข้าด้วยกันจนน้ำตาลปี๊บละลายเข้ากันดี แล้วกรองด้วยตะแกรง
2.นำส่วนผสมน้ำกะทิขึ้นตั้งไฟปานกลาง เคี่ยวจนน้ำกะทิใกล้เดือด (ให้ส่วนผสมเดือดเฉพาะตรงกลาง ไม่เดือดพล่าน เพื่อไม่ให้กะทิแตกมัน) ประมาณ 10-15 นาที ปิดไฟ ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้จนเย็น เตรียมไว้
3.ใส่ใบเตยลงในเครื่องปั่น ตามด้วยน้ำปูนใส 6-7 ถ้วย ปั่นจนละเอียด จากนั้นคั้นเอาเฉพาะน้ำเตรียมไว้
4.ใส่แป้งข้าวเจ้า แป้งมันสำปะหลัง และแป้งถั่วเขียวลงไปในน้ำใบเตย โดยปล่อยให้แป้งค่อย ๆ จมลงไปในน้ำจนหมด พอแป้งจมลงหมดแล้ว ค่อย ๆ คนผสมจนเข้ากันดี จากนั้นกรองด้วยตะแกรง เตรียมไว้
5.ใส่ส่วนผสมลงในกระทะก้นลึกขนาดใหญ่ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง กวนผสมตลอดเวลา ใช้เวลาประมาณ 45 นาที ถึง 1 ชั่วโมง พอแป้งเริ่มเหนียว ค่อย ๆ เทน้ำปูนใสที่เหลือลงไปจนหมด กวนจนส่วนผสมเหนียว และมีสีใส
6.ตักส่วนผสมแป้งใส่เครื่องกดลอดช่อง กดแป้งเป็นเส้น ๆ ลงในน้ำเย็นจัด จากนั้นตักส่วนผสมขึ้น ใส่ลงในถ้วย ตามด้วยน้ำกะทิที่เตรียมไว้ และน้ำแข็ง พร้อมเสิร์ฟ
