แกงส้มมะรุม เมนูสุดแซ่บ ที่หลายคนชอบทาน

“แกงส้มมะรุม” วันนี้พามาลิ้มรสความอร่อยกับเมนู แกงส้มมะรุม ถือเป็นแกงไทย ที่เปี่ยมไปด้วยคุณค่าทางอาหาร มีสมุนไพรอย่างมะรุมเข้ามาเป็นส่วนหนึ่งของวัตถุดิบ ซึ่งต้านมะเร็งได้เป็นอย่างดี

ส่วนผสม

1.มะรุมปอกเปลือก  500  กรัม / 10 ฝัก

2.น้ำมะขามเปียก  1   ถ้วยตวง

3.น้ำตาลปี๊บ  2   ช้อนโต๊ะ

4.น้ำปลา  ครึ่งถ้วยตวง

5.กุ้งสด(ล้างผ่าหลังเอาเส้นดำออก) 200  กรัม

6.ใบแมงลัก  1 ถ้วยตวง

7.น้ำเปล่า  1.5  ลิตร

เครื่องปรุง

1 .พริกชี้ฟ้าแห้ง(แช่น้ำ)  10 เม็ด

2.กระชาย  10 ราก

3.หัวหอมแดง 10 หัว

4.กะปิ  1  ช้อนชา

5.เนื้อปลาทูแกะเอาแต่เนื้อ 2 ตัว

6.เกลือป่น 1 ช้อนชา

**เอาพริกมาโขลกกับเกลือ ให้แหลกก่อนแล้ว ทยอยใส่ หัวหอมแดง  กระชาย กะปิ เนื้อปลา ตำให้ละเอียด ตักพักไว้

วิธีทำ

1.นำน้ำพริกแกง ละลายกับน้ำเปล่า ใส่มะรุม ยกตั่งไฟ ปานกลาง รอจนเดือด ใสกุ้ง ค่อยๆๆเติมน้ำปลา +น้ำตาล +น้ำมะขามเปียก ชิมรส แกงส้มที่ดี ต้องมีเปรี้ยวนำ เผ็ดหวาน เค็ม ตามกัน ได้รสที่ต้องการ 

2.ใส่ใบแมงลัก ยกลง ตัก รับประทานกับข้าวสวย หรือจะทอดไข่เจียว ทานคู่กัน

***ถ้าใครต้องการรับประทานปลาก็เปลี่ยนเป็น ปลาช่อนก็ได้นะคะ แต่เวลาล้างปลาจะต้องเอาเกลือป่นคลุกๆ  และล้างจนหมดเมือกซะก่อนและเวลาจะใส่ปลาลงในน้ำแกง ต้องรอให้เดือดผล่านก่อน   เมนู

by TVPOOL ONLINE