“แกงส้มมะรุม” วันนี้พามาลิ้มรสความอร่อยกับเมนู แกงส้มมะรุม ถือเป็นแกงไทย ที่เปี่ยมไปด้วยคุณค่าทางอาหาร มีสมุนไพรอย่างมะรุมเข้ามาเป็นส่วนหนึ่งของวัตถุดิบ ซึ่งต้านมะเร็งได้เป็นอย่างดี

ส่วนผสม

1.มะรุมปอกเปลือก 500 กรัม / 10 ฝัก

2.น้ำมะขามเปียก 1 ถ้วยตวง

3.น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ

4.น้ำปลา ครึ่งถ้วยตวง

5.กุ้งสด(ล้างผ่าหลังเอาเส้นดำออก) 200 กรัม

6.ใบแมงลัก 1 ถ้วยตวง

7.น้ำเปล่า 1.5 ลิตร

เครื่องปรุง

1 .พริกชี้ฟ้าแห้ง(แช่น้ำ) 10 เม็ด

2.กระชาย 10 ราก

3.หัวหอมแดง 10 หัว

4.กะปิ 1 ช้อนชา

5.เนื้อปลาทูแกะเอาแต่เนื้อ 2 ตัว

6.เกลือป่น 1 ช้อนชา

**เอาพริกมาโขลกกับเกลือ ให้แหลกก่อนแล้ว ทยอยใส่ หัวหอมแดง กระชาย กะปิ เนื้อปลา ตำให้ละเอียด ตักพักไว้

วิธีทำ

1.นำน้ำพริกแกง ละลายกับน้ำเปล่า ใส่มะรุม ยกตั่งไฟ ปานกลาง รอจนเดือด ใสกุ้ง ค่อยๆๆเติมน้ำปลา +น้ำตาล +น้ำมะขามเปียก ชิมรส แกงส้มที่ดี ต้องมีเปรี้ยวนำ เผ็ดหวาน เค็ม ตามกัน ได้รสที่ต้องการ

2.ใส่ใบแมงลัก ยกลง ตัก รับประทานกับข้าวสวย หรือจะทอดไข่เจียว ทานคู่กัน

***ถ้าใครต้องการรับประทานปลาก็เปลี่ยนเป็น ปลาช่อนก็ได้นะคะ แต่เวลาล้างปลาจะต้องเอาเกลือป่นคลุกๆ และล้างจนหมดเมือกซะก่อนและเวลาจะใส่ปลาลงในน้ำแกง ต้องรอให้เดือดผล่านก่อน เมนู

by TVPOOL ONLINE

แกงส้มมะรุม เมนูสุดแซ่บ ที่หลายคนชอบทาน