ปลาช่อนแดดเดียวอบกับน้ำปลาตะไคร้ เมนูปลามีประโยชน์ต่อร่างกาย

“ปลาช่อนแดดเดียวอบกับน้ำปลาตะไคร้”  ปลาช่อนแดดเดียว ของฝากประจำจังหวัดสิงห์บุรี เรานำมาอบแทนการทอด เพราะไม่อยากให้สารอาหารในตัวปลาสูญเสียไปกับน้ำมันและความร้อนสูง รับประทานคู่กับน้ำปลาตะไคร้ใส่มะม่วงซอย เพิ่มความเปรี้ยวและรสสัมผัสให้อร่อยมากยิ่งขึ้น

 

ส่วนผสม

1.ปลาช่อนแดดเดียว 2 ตัว 500 กรัม
2.ตะไคร้ซอย ½ ถ้วย
3.มะม่วงดิบขูดเส้น ½ ถ้วย
4.หอมเล็กซอย ¼ ถ้วย
5.พริกขี้หนูซอย 1 ช้อนโต๊ะ
6.น้ำปลา ½ ถ้วย
7.น้ำมะนาว ¼ ถ้วย
8.น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ

 

วิธีทำ

1. อบปลาช่อนแดดเดียวที่อุณหภูมิ 250 องศาเซลเซียสจนกระทั่งสุกเหลือง นำออกจากเตา พักใส่จาน
2. ทำน้ำปลาตะไคร้โดยผสมน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลคนให้ละลายเข้ากัน จากนั้นเติมพริก หอม ตะไคร้ และมะม่วงลงไป นำไปราดบนปลาหรือจะใส่ถ้วยเคียงไว้ก็ได้

 

วิธีการทำปลาช่อนแดดเดียว

1.ใช้ปลาช่อนขนาดกลาง 2 ตัว น้ำหนักตัวละประมาณ 500 กรัม ล้างให้สะอาด ขอดเกล็ด ตัดหัวทิ้ง ผ่าท้องยาวตลอดถึงหาง แบะปลาออกโดยให้หลังปลายังติดกันอยู่ ตัดดีปลาและเครื่องในออกให้หมดล้างให้สะอาดอีกที แล้วผึ่งพอหมาด จากนั้นนำเกลือ 1-4 ถ้วย มาทาเนื้อปลาให้ทั่ว ขยำเบา ๆ พักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง (หากอยากได้ปลาที่มีรสเค็มมากกว่านี้ให้เพิ่มเวลาอีก 1 – 2 ชั่วโมง) จากนั้นล้างเกลือออกให้หมดนำปลาไปผึ่งแดดจนผิวปลาแห้งนำไปปรุงอาหารตามชอบ

 

by TVPOOL ONLINE