สูตรก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่อง เมนูชื่อดังอีกอย่างที่มีขายโดยทั่วไป เมนูอาหารนี้ นอกจากจะทานได้อิ่มท้องแล้ว ยังเป็นเมนูอาหารที่ดีต่อสุขภาพเมนูหนึ่ง เพราะมีสารอาหารประเภทโปรตีนสูง แต่ไขมันต่ำ
ส่วนผสม
1.เส้นใหญ่ 500 กรัม
2.หมูสับ 250 กรัม หรือ หมู 3 ชั้นหั่นเป็นชิ้น
3.กุ้งแห้ง 1 ถ้วยตวง
4.กุนเชียง 1-2 อัน
5.เต้าหู้เหลืองหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 100 กรัม
6.ถั่วงอก 2 ถ้วยตวง
7.รากผักชีหั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
8.กระเทียมสับละเอียด 1/2 ช้อนโต๊ะ
9.พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
10.ซีอิ๊วดำหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
11.ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
12.น้ำมันหอย
13.พริกชี้ฟ้าเขียวและแดง 5 เม็ด
14.น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ
15.ต้นหอมผักชี
16.กระเทียมเจียว
17.แป้งข้าวโพดละลายน้ำ
19.น้ำซุปพอประมาณ
วิธีทำ
1. เตรียมทำน้ำจิ้มก๋วยเตี๋ยวหลอดโดยนำ น้ำตาล ซีอิ๊วดำหวาน (1 ช้อนโต๊ะ) ซีอิ๊วขาว (1 ช้อนโต๊ะ) และน้ำส้มสายชู ผสมเข้าด้วยกันและนำไปตั้งไฟอ่อนๆให้น้ำตาลละลาย จากนั้นจึงนำไปผสมกับพริกชี้ฟ้าที่โขลกจนละเอียด คนจนส่วนผสมเข้ากันดี ตักใส่ถ้วยน้ำจิ้มเตรียมไว้
2. ตั้งน้ำมันในกระทะ จากนั้นใส่กระเทียมและรากผักชีลงไปผัดจนหอม จากนั้นจึงใส่หมูสับหรือหมู 3 ชั้น และพริกไทยลงไปผัดจนเกือบสุก
3. ใส่เต้าหู้และกุ้งแห้ง ปรุงรสด้วยซีอิ๊วดำหวาน (1 ช้อนโต๊ะ) และซีอิ๊วขาว (1 ช้อนโต๊ะ) ผัดจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี ใส่น้ำซุป และละลายแป้งข้าวโพดน้ำพอคลุกคลิกคล้ายราดหน้า จึงปิดไฟ
4. จัดเส้นใหญ่ ถั่วงอกและไข่เจียวเส้นลงบนจาน จากนั้นจึงราดหน้าด้วยส่วนผสที่ผัดไว้ โรยหน้าด้วยต้นหอมผักชีโรยกระเทียมเจียว เสริฟทันทีพร้อมน้ำจิ้ม
by TVPOOL ONLINE



