สูตรก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่อง เมนูชื่อดังอีกอย่างที่มีขายโดยทั่วไป เมนูอาหารนี้ นอกจากจะทานได้อิ่มท้องแล้ว ยังเป็นเมนูอาหารที่ดีต่อสุขภาพเมนูหนึ่ง เพราะมีสารอาหารประเภทโปรตีนสูง แต่ไขมันต่ำ

ส่วนผสม

1.เส้นใหญ่ 500 กรัม

2.หมูสับ 250 กรัม หรือ หมู 3 ชั้นหั่นเป็นชิ้น

3.กุ้งแห้ง 1 ถ้วยตวง

4.กุนเชียง 1-2 อัน

5.เต้าหู้เหลืองหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 100 กรัม

6.ถั่วงอก 2 ถ้วยตวง

7.รากผักชีหั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

8.กระเทียมสับละเอียด 1/2 ช้อนโต๊ะ

9.พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา

10.ซีอิ๊วดำหวาน 2 ช้อนโต๊ะ

11.ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

12.น้ำมันหอย

13.พริกชี้ฟ้าเขียวและแดง 5 เม็ด

14.น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ

15.ต้นหอมผักชี

16.กระเทียมเจียว

17.แป้งข้าวโพดละลายน้ำ

19.น้ำซุปพอประมาณ

วิธีทำ

1. เตรียมทำน้ำจิ้มก๋วยเตี๋ยวหลอดโดยนำ น้ำตาล ซีอิ๊วดำหวาน (1 ช้อนโต๊ะ) ซีอิ๊วขาว (1 ช้อนโต๊ะ) และน้ำส้มสายชู ผสมเข้าด้วยกันและนำไปตั้งไฟอ่อนๆให้น้ำตาลละลาย จากนั้นจึงนำไปผสมกับพริกชี้ฟ้าที่โขลกจนละเอียด คนจนส่วนผสมเข้ากันดี ตักใส่ถ้วยน้ำจิ้มเตรียมไว้

2. ตั้งน้ำมันในกระทะ จากนั้นใส่กระเทียมและรากผักชีลงไปผัดจนหอม จากนั้นจึงใส่หมูสับหรือหมู 3 ชั้น และพริกไทยลงไปผัดจนเกือบสุก

3. ใส่เต้าหู้และกุ้งแห้ง ปรุงรสด้วยซีอิ๊วดำหวาน (1 ช้อนโต๊ะ) และซีอิ๊วขาว (1 ช้อนโต๊ะ) ผัดจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี ใส่น้ำซุป และละลายแป้งข้าวโพดน้ำพอคลุกคลิกคล้ายราดหน้า จึงปิดไฟ

4. จัดเส้นใหญ่ ถั่วงอกและไข่เจียวเส้นลงบนจาน จากนั้นจึงราดหน้าด้วยส่วนผสที่ผัดไว้ โรยหน้าด้วยต้นหอมผักชีโรยกระเทียมเจียว เสริฟทันทีพร้อมน้ำจิ้ม

วิธีทำก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่อง อร่อยเริ่ดถึงทรวง