“ซี่โครงหมูผัดตะไคร้” เป็นเมนูอาหารเพื่อสุขภาพอีกเมนูหนึ่ง เพราะมีส่วนผสมของกระเทียมและตะไคร้ที่จัดเป็นผักสมุนไพรชนิดหนึ่ง การกินกระเทียมสามารถช่วยป้องกันโรคต่างๆ ได้หลายชนิด เช่น โรคหลอดเลือดอุดตัน ลดความดันโลหิตสูง ลดน้ำตาลในเลือด บำรุงร่างกาย แก้อาการปวดเมื่อย แก้หืด โรคหลอดลม และยังช่วยลดปริมาณคลอเลสเตอรอลในเส้นเลือดได้อีกด้วย สำหรับตะไคร้มีสรรพคุณ แก้ปวดท้อง ขับปัสสาวะ ช่วยในการบำรุงธาตุ เจริญอาหาร ขับเหงื่อ และแก้ท้องอืดท้องเฟ้อ เป็นต้น นอกจากนี้เมนูซี่โครงหมูผัดตะไคร้ยังมีส่วนผสมอย่างอื่นที่มีประโยชน์สำหรับร่างกายอีกหลายอย่าง สำหรับใครที่รักสุขภาพลองมาทำซี่โครงหมูผัดตะไคร้รับประทานกันดีกว่าค่ะ
ส่วนผสมและเครื่องปรุง
1.ซี่โครงหมูอ่อน 5 ขีด
2.พริกขี้หนู 15 เม็ด
3.ตะไคร้ 3 ต้น
4.กระเทียม 10 หัว
5.ใบมะกรูด 5 ใบ
6.น้ำปลาอย่างดี 1 ช้อนชา
7.ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
8.น้ำมันพืชสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
9.น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
10.ผงปรุงรสดี 1 ช้อนชา
11.น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
12.น้ำซุป หรือน้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.นำพริกขี้หนูมาล้างน้ำให้สะอาด แล้วซอยหยาบๆ จากนั้นใส่ชามพักไว้ สำหรับพริกขี้หนูถ้าชอบรสเผ็ดสามารถเพิ่มได้ตามต้องการ
2.นำตะไคร้มาล้างน้ำให้สะอาดแล้วซอยให้ละเอียด พักไว้
3.นำกระเทียมมาปอกเปลือกให้เกลี้ยงแล้วล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นสับหยาบๆ พักไว้
4.นำใบมะกรูดมาล้างน้ำให้สะอาด แล้วนำมาหั่นฝอย พักไว้
5.นำซี่โครงหมูมาหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ แล้วนำไปล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นวางในตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
6.นำกระทะขึ้นตั้งบนเตาไฟใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ รอจนน้ำมันร้อนให้ใส่กระเทียมสับหยาบลงไปเจียวให้เหลืองหอม ตามด้วยตะไคร้ซอยผัดจนมีกลิ่นหอมของตะไคร้
7.นำซี่โครงหมูใส่ตามลงไปผัดในกระทะตามด้วยพริกซอย ผัดคลุกเคล้าให้ทั่วกัน
8.ทำการปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ้วขาว น้ำมันหอย ผงปรุงรสดี น้ำตาลทราย ชิมรสชาติตามชอบ
9.ผัดคลุกเคล้ากันให้ทั่ว แล้วเติมน้ำเปล่าหรือน้ำซุบที่เตรียมไว้ จากนั้นให้ทำการปิดฝาเพื่อตุ๋นให้ซี่โครงหมูนุ่ม โดยใช้เวลาประมาณ 20 นาที
10.เมื่อครบ 20 นาที ให้เปิดฝาใส่ใบมะกรูดซอยไว้ลงไป ชิมรสอีกครั้งถ้ายังไม่ได้ตามต้องการสามารถปรุงรสชาติเพิ่มเติมได้ จากนั้นผัดคลุกเคล้าให้ทั่วกันอีกครั้ง ระหว่างนี้จะได้กลิ่นหอมของซี่โครงหมู
11.หลังจากคลุกเคล้าจนได้ที่แล้วก็เป็นอันเสร็จ ปิดไฟตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ กันได้เลยค่าาาาาา