ข้าวคลุกน้ำพริกกุ้งเสียบ เป็นเมนูอาหารจานเดียวเพื่อสุขภาพรับประทานกับผักสด ผักลวก ที่ทำได้ง่ายๆ รับรองแซ่บถูกปากแน่นอน
ส่วนผสม
1.ข้าวหอมมะลิหุงสุก 2 ถ้วยตวง
2.น้ำพริก 3 ช้อนโต๊ะ
3.ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
4.ส่วนผสมน้ำพริก
5.พริกชี้ฟ้าสีแดงคั่วสุก 4 เม็ด
6.กระเทียมไทยแกะเปลือก 8 กลีบ
7.กะปิแท้อย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ
8.พริกขี้หนูสวน 15 เม็ด
9.กุ้งแห้งป่น 3 ช้อนโต๊ะ
10.น้ำมะนาว 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
11.น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
12.น้ำปลาแท้อย่างดี 1/2 ช้อนโต๊ะ
13.เครื่องเคียงและผักต้ม
14.ไข่เป็ด 1 ฟอง
15.ฟักทองหั่นชิ้นต้มสุก 1/2 ถ้วยตวง
16.แคร์รอตหั่นชิ้นต้มสุก 1/2 ถ้วยตวง
17.บรอกโคลีลวกสุก 1/2 ถ้วยตวง
18.ถั่วลันเตาหวานลวกสุก 1/2 ถ้วยตวง
19.น้ำเปล่า
20.เกลือป่น
วิธีทำ
1. เตรียมน้ำพริกโดยโขลกพริกชี้ฟ้าให้แหลกใส่กระเทียมและกะปิโขลกให้เข้ากัน ใส่พริกขี้หนูสวน กุ้งแห้งป่น โขลกให้ส่วนผสมเข้า
กันปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำตาลทราย น้ำปลา
เคล้าให้ส่วนผสมเข้าเตรียมไว้
2. ต้มน้ำเปล่าให้เดือดใส่เกลือป่นเล็กน้อย ใส่ไข่เป็ดลงต้มนานประมาณ 7 นาทีครึ่ง ตักไข่ออกแช่ในน้ำเย็นทันที
3. ใส่ข้าวหอมมะลิลงในอ่างผสม ใส่น้ำพริก ปรุงรสด้วย ซอสปรุงรส คลุกเคล้าให้เข้ากัน จัดใส่จานเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงและผักต้ม