ข้าวคลุกน้ำพริกกุ้งเสียบ เป็นเมนูอาหารจานเดียวเพื่อสุขภาพรับประทานกับผักสด ผักลวก ที่ทำได้ง่ายๆ รับรองแซ่บถูกปากแน่นอน

ส่วนผสม

1.ข้าวหอมมะลิหุงสุก 2 ถ้วยตวง

2.น้ำพริก 3 ช้อนโต๊ะ

3.ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

4.ส่วนผสมน้ำพริก

5.พริกชี้ฟ้าสีแดงคั่วสุก 4 เม็ด

6.กระเทียมไทยแกะเปลือก 8 กลีบ

7.กะปิแท้อย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ

8.พริกขี้หนูสวน 15 เม็ด

9.กุ้งแห้งป่น 3 ช้อนโต๊ะ

10.น้ำมะนาว 2 1/2 ช้อนโต๊ะ

11.น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

12.น้ำปลาแท้อย่างดี 1/2 ช้อนโต๊ะ

13.เครื่องเคียงและผักต้ม

14.ไข่เป็ด 1 ฟอง

15.ฟักทองหั่นชิ้นต้มสุก 1/2 ถ้วยตวง

16.แคร์รอตหั่นชิ้นต้มสุก 1/2 ถ้วยตวง

17.บรอกโคลีลวกสุก 1/2 ถ้วยตวง

18.ถั่วลันเตาหวานลวกสุก 1/2 ถ้วยตวง

19.น้ำเปล่า

20.เกลือป่น

วิธีทำ

1. เตรียมน้ำพริกโดยโขลกพริกชี้ฟ้าให้แหลกใส่กระเทียมและกะปิโขลกให้เข้ากัน ใส่พริกขี้หนูสวน กุ้งแห้งป่น โขลกให้ส่วนผสมเข้า

กันปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำตาลทราย น้ำปลา

เคล้าให้ส่วนผสมเข้าเตรียมไว้

2. ต้มน้ำเปล่าให้เดือดใส่เกลือป่นเล็กน้อย ใส่ไข่เป็ดลงต้มนานประมาณ 7 นาทีครึ่ง ตักไข่ออกแช่ในน้ำเย็นทันที

3. ใส่ข้าวหอมมะลิลงในอ่างผสม ใส่น้ำพริก ปรุงรสด้วย ซอสปรุงรส คลุกเคล้าให้เข้ากัน จัดใส่จานเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงและผักต้ม