เนื้อนุ่ม พ่วง ชวนทำเนื้อย่าง เมนูเนื้อเสียบไม้แสนอร่อย พร้อมสูตรหมักเนื้อนุ่ม พ่วงวิธีทำน้ำจิ้มเนื้อย่างหอม ๆ น้ำย่อยเดิน
ส่วนผสม
1.กระเทียม 10 กลีบ
2.พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
3.รากผักชี 1/2 ถ้วย (ตาใช้ก้านผักชีค่ะ)
4.เนื้อติดมัน 1 กิโลกรัม
5.ซอสปรุงรส 3 ช้อนโต๊ะ
6.น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ
7.น้ำมันหอย 5 ช้อนโต๊ะ
8.นมข้นหวาน 1/2 ถ้วย
9.นมจืด 1/2 ถ้วย
10.น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
11.ลูกผักชีคั่วและยี่หร่าคั่ว 1/2 ถ้วย
วิธีทำ
1.เริ่มด้วยการตำกระเทียม พริกไทย และรากผักชีก่อนเลยค่ะ (อิจฉาคนอยู่เมืองไทยมีรากผักชีทำกับข้าว อยู่อเมริกาต้องอาศัยก้านผักชี เวลาไปซื้อมาทีไม่ค่อยสนใจใบผักชีเท่าไร มองหาแต่ที่ก้านยาว ๆ เอาไว้ก่อน)
2.แล่เนื้อให้บางแล้วแต่ชอบนะคะ เอาพอที่จะเสียบไม้ได้ค่ะ แล้วก็เอาเนื้อใส่อ่างผสม เอา 3 เกลอ ได้แก่ กระเทียม พริกไทย และรากผักชีโขลกละเอียดของเราใส่ลงไปค่ะ
3.ใส่ซอสปรุงรสค่ะ
4.น้ำปลาค่ะ
5.น้ำมันหอยค่ะ
6.นมข้นหวานค่ะ
7.นมจืดค่ะ
8.น้ำตาลปี๊บค่ะ
9.สุดท้ายใส่ลูกผักชีและยี่หร่าคั่วแล้วตำให้ละเอียด ใช้ลูกผักชีมากกว่านะคะ
11.เครื่องหมักนี่เยอะเหมือนกันนะเนี่ย แต่มันทำให้เนื้อนุ่มอร่อยหอมเครื่องเทศค่ะ
12.เสร็จแล้วก็ทำการคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วใช้มือบีบ ๆ นวด ๆ เนื้อสัก 5 นาทีค่ะ จากนั้นเราจะคลุกพลาสติกใส่ช่องแช่แข็งประมาณ 1 ชั่วโมง แล้วเอาใส่แช่ช่องธรรมดาอีก 2 ชั่วโมงค่ะ รวม 3 ชั่วโมง
13.ผ่านไป 3 ชั่วโมง นำเนื้อมาคลุกกันอีกครั้งแล้วก็นำเนื้อเสียบไม้ได้เลยค่ะ
14.หน้าตาเนื้อที่เสียบไม้เรียบร้อย เตรียมย่างได้แล้วค่ะ
15.ตาไม่มีเตาถ่านก็ย่างเตาแบบที่มีอยู่ค่ะ หาแผ่นกระดาษฟอยล์มาวางคั่นระหว่างเตากับด้ามไม้เสียบเพื่อไม่ให้ไม้ไหม้ค่ะ
16.คอยกลับเนื้อให้สุกทั้งสองด้าน ตอนนี้ขอบอกว่าหอมมากเลยค่ะ เครื่องเทศโดนไฟหอมสุด ๆ
17.ให้ดูใกล้ ๆ หอม เนื้อนุ่มฉ่ำกำลังดีค่ะ ใครชอบเนื้อสุกขนาดไหนก็แล้วแต่นะคะ เสร็จแล้ว เราไปทำน้ำจิ้มกันค่ะ
18.น้ำจิ้มสำหรับทานกับเนื้อย่างอิสลามมาฝากกันค่ะ น้ำจิ้มนี้กินได้กับไก่ย่าง ลูกชิ้นปิ้ง หรือลูกชิ้นทอด เป็นน้ำจิ้มอเนกประสงค์เลยค่ะ รับรองความอร่อย