เมนูอาหารอีสานบ้านๆ ที่คุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก เมื่อก่อนจะได้กินแค่ช่วงที่หน่อไม้ออก ทุกวันนี้มีวิธีถนอมอาหารเก็บไว้กินทั้งปี ส่วนอย่างอื่นที่จะใส่เพิ่มก็หาได้ตามฤดูกาล ไม่ว่าจะเป็นเห็ด หรือผักต่างๆ

ส่วนผสม

หน่อไม้สดต้มจืด 300 กรัม

น้ำย่านาง 3 ถ้วยตวง
เห็ดเผาะ(เห็ดอื่นตามชอบก็ได้)150กรัม
ฟักทองหั่นชิ้น 200 กรัม
ข้าวเบือ (ข้าวสารเหนียวแช่น้ำให้นิ่มตำให้ละเอียด) 3 ชต
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำปลาร้านัวๆ 2-3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ
พริกแห้ง 8 เม็ด
หอมแดง 5 หัว
ตะไคร้หั่น 1 ต้น
วิธีทำ

1.ต้นหอมหั่น,ใบแมงลักเด็ด,ชะอมเด็ด 1 ถ้วย
ผงปรุงรส จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ค่ะ
ปริมาณเครื่องปรุง ลดหรือเพิ่มตามความชอบเลยค่ะ

หน่อไม้สดฝานชิ้นไม่ต้องหนามาก ใส่ในหม้อ เติมเกลือไปหน่อย เติมน้ำเปล่าครึ่งถ้วยตวง ขึ้นตั้งไฟคัั่วให้หน่อไม้นิ่ม เติมน้ำอีกให้ท่วมหน่อไม้ต้มให้หายขม ให้เหลือรสขมนิดๆจะอร่อยมาก พอไปแกงใส่เครื่ิองปรุงก็หายขมเอง
2.หน่อไม้ที่ต้มแล้ว บีบน้ำออกใส่ในหม้อแกง ใส่น้ำย่านางขึ้นตั้งไฟ พริกแห้ง หอมแดง ตะไคร้ โขลกรวมกันไม่ต้องละเอียดมากตักใส่ในหม้อแกง พอเดือดใส่ฟักทองหั่น ใส่เห็ด ปรุงรสด้วย เกลือ น้ำปลา น้ำปลาร้า ตำข้าวเบือให้ละเอียดใส่น้ำลงไปคนให้ละลายไม่จับกันเป็นก้อน ตักใส่หม้อแกง คนให้ละลาย พอสุกชิมรส เผ็ดนิด เค็มหน่อยให้รสกลมกล่อม ให้นัวๆปลาร้า ใส่ผักคนพอผักยุบปิดไฟเลย
กินกับข้าวเหนียวร้อนๆแซบมาก ถ้าไม่ได้ตำข้าวเบือใช้ข้าวคั่วใส่แทนได้ค่ะ ใส่เพื่อให้น้ำแกงเข้มข้น เพิ่มความอร่อย

by TVPOOL ONLINE

ใกล้เที่ยง!! มาๆ…กินแกงหน่อไม้กัน

แกงหน่อไม้ใส่เห็ดเผาะ

แกงหน่อไม้สด เผ็ดๆ แซ่บๆ นัวไปอีกกก