แกงผักหวานใส่ไข่มดแดง ขึ้นชื่อว่าได้เป้นอาหารอีสานอีกหนึ่งอย่างที่คนอีสานชอบนำมารับประทาน เป้นอาหารที่กินกับข้าวสวยร้อนร้อนได้ดี รสชาติจัดจ้านหอมอร่อย

ส่วนผสม

1 .ไข่มดแดง 1 ถ้วย
2. ผักหวานป่า 1 ถ้วย
3. เกลือนิดหน่อย
4. น้ำปลา 1-2 ช้อน
5. กุ้งสดลวกพอสุก 1 ถ้วยเล็ก
6. น้ำซุป 1 ถ้วย
7. พริกแห้ง 6 เม็ด
8. หอมแดง 4 หัว
9. ตะไคร้ 1 ต้น

10. ปลาร้า

วิธี

1. ต้มน้ำให้ร้อนนำน้ำปลาร้าใส่ลงไป ใครจะใส่ก็ได้แค่นิดๆพอใส่เยอะกลิ่นจะไปกลบกลิ่นหอมของผักหวาน

2. พริกแห้ง หอมแดง ตะไคร้หั่นโขลกรวมกันไม่ต้องละเอียดมาก ใส่กุ้งลงโขลกให้เข้ากันดี ไม่ต้องละเอียดมาก
3. ต้มน้ำซุปให้เดือด ใส่เครื่องที่โขลกลงไปคนให้ละลาย รอเดือดอีกทีให้มีกลิ่นหอม ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา ชิมรสให้เผ็ด เค็ม แต่อย่าให้เผ็ดหรือเค็มจนเกินไป ใส่ไข่มดแดง
4. ตามด้วยผักหวานกดให้ผักจมน้ำพอผักยุบปิดไฟได้เลย
5. ผักหวานจะสุกง่ายมาก ต้มนานผักจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองกินไม่อร่อย

แกงผักหวานใส่ไข่มดแดง ใส่ปลาช่อนตากแห้ง

อาหารอีสานรสชาติจัดจ้าน แกงผักหวานใส่ไข่มดแดง