วัตถุดิบและส่วนผสม

1. นำซี่โครงหมูอ่อน และหนังหมูมาต้มจนเปื่อย และนำน้ำซุปที่ได้จากการต้มซี่โครงอ่อนไปทำน้ำซุปต้มยำในขั้นตอนถัดไป

clip_image003 (1)

2. นำตระใคร้ และข่าใส่ลงไปในหม้อ จากนั้นเทหัวกะทิใส่ลงไปให้ท่วม นำไปต้มจนเดือด จากนั้นหรี่ไฟ แล้วเคี่ยวไปอีก 5 นาที

clip_image004

3. กรองเอาหัวกะทิมาผสมกับน้ำมะขามเปียก น้ำพริกเผา และ น้ำตาลปึก จะได้เป็นซอสต้มยำ

clip_image005

4. จัดการหั่นกระดูกหมูอ่อน และหนังหมูใส่จานเตรียมไว้

clip_image007

5. หั่นหมูกรอบ หมูแดง ลูกชิ้นปลา และฮือก๊วย เตรียมไว้

clip_image008

6. ไข่เป็ดต้มยางมะตูม หั่นครึ่งเตรียมไว้

clip_image009

7. เตรียมเครื่องปรุง ถั่วลิสงตำแบบหยาบๆ หอมเจียว ต้นหอมซอย และผักชีฝรั่งซอย

clip_image010

ผักสด และมะนาว

clip_image011

8. ลวกก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก หากทำเส้นเล็กน้ำ ให้ใส่น้ำซุปและน้ำซอสต้มยำ

หากทำเส้นเล็กแห้ง ให้ใส่น้ำซอส

โรยหน้าหมู ลูกชิ้นก่อนเสิร์ฟ

clip_image012

9. สำหรับบะหมี่แห้งราดน้ำซอสต้มยำ คลุกเคล้าให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ

clip_image013

เส้นบะหมี่แห้ง

clip_image014

เส้นเล็กแห้ง

clip_image0021

เกาเหลา

clip_image0011

บะหมี่แห้ง เส้นเล็กแห้ง

clip_image015

ขอขอบคุณข้อมูลและรูปภาพจาก :

by TVPOOL ONLINE