Screenshot_492

:: ส่วนผสมและเครื่องปรุง ::

– สันนอกหมู 500 กรัม
– รากผักชี 10 ราก
– กระเทียมไทยกลีบเล็ก 2 ชต.
– พริกไทยป่น (พริกไทยขาว) 1 ชช.
– ซีอิ๊วขาว 1 ชต.
– ซอสปรุงรส 1/2 ชต.
– ซอสหอยนางรม 4 ชต.
– น้ำตาลทราย 1 ชต.
– น้ำมันพืช 1+1/2 ชต.
– เหล้าจีน 1/2 ชต. ….. (วันนี้ไม่มี ใช้เหล้าไทยแทน / ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ แต่ใส่แล้วหอมดี)
– น้ำซุป 2 1/2 ถ้วย

Screenshot_494

:: วิธีทำ ::

อันดับแรกก็มาทำความรู้จักส่วนผสมต่างๆ กันก่อนนะคะ

เริ่มแรก …. ก็คือเนื้อหมูค่ะ ซึ่งเนื้อหมูที่เราจะใช้ในวันนี้ก็คือเนื้อหมูส่วนที่เป็นสันนอกนะคะ … หลังจากที่เราซื้อหมูมาแล้ว ก็ให้เราเอาหมูมาทำความสะอาดตามถนัด แล้วก็หั่นไว้เป็นแผ่นชิ้นแบบในภาพ แต่ละชิ้นให้หนาประมาณ 3/4 นิ้วนะคะ .. แล้วก็พักไว้ก่อน

Screenshot_495

ต่อมาก็มาดูเครื่องที่เราจะใช้หมักหมูกันค่ะ ก็จะมีกระเทียม พริกไทย และรากผักชี

Screenshot_496

สามอย่างด้านบนนี้เราก็เอามาโขลกรวมกันให้ละเอียดยิบเลย ออกมาเรียกว่า “สามเกลอ” ค่ะ (บอกเผื่อไว้ เพราะบางคนไม่รู้ว่า “สามเกลอ” คืออะไรอ่ะ)

Screenshot_497

เมื่อได้สามเกลอมาแล้ว เราก็มาหมักหมูกันค่ะ … ด้วยการเอาหมูใส่กาละมังใบย่อม ๆ สักใบ ตักสามเกลอที่เราโขลกไว้เมื่อกี้ลงไป ตามด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว

Screenshot_498

ซอสปรุงรส น้ำมันหอย น้ำมันพืช และก็เหล้าจีนอ่ะค่ะ

Screenshot_499

จากนั้นก็คลุกเคล้าให้เข้ากันดี … แล้วก็หมักทิ้งไว้ประมาณสัก 30-45 นาทีนะ

Screenshot_500

และเมื่อ 30 นาทีผ่านไป เราก็จะได้หมูหมักออกมาหน้าตาแบบนี้ค่ะ … ดูชุ่มฉ่ำ น่ากินมาก ^^

Screenshot_501

ก็ให้เราเอาหมูหมักเรียงใส่หม้อที่เราจะใช้ตุ๋นนะคะ ขอให้เป็นหม้อใบที่ขนาดไม่ใหญ่นัก ประมาณว่าเมื่อเรียงหมูลงไปแล้ว หมูจะดูเต็มก้นหม้อแบบในภาพอ่ะค่ะ …….. แล้วก็ใส่น้ำซุปตามลงไป

Screenshot_502

จากนั้นนำขึ้นไปตั้งเตาไฟ ใช้ไฟกลาง ๆ ค่ะ แล้วรอจนเดือด ….. พอเดือดดี เราก็จะเห็นว่าในหม้อจะมีฟองขาวๆ ลอยอยู่เต็มไปหมด ก็ให้ใช้ทัพพีค่อย ๆ ช้อนฟองเหล่านี้ออกนะ

Screenshot_503

ประมาณไหน ซึ่งมันก็จะออกเค็มนำอ่อนๆ อ่ะนะคะ จะไม่มีรสหวานเลย (เราใส่น้ำตาล เพื่อตัดรสเค็มให้กลมกล่อม ไม่โดดเกินไป) ซึ่งหากขาดรสไหนไป เพื่อนๆ ก็เติมเอาได้ตามใจชอบค่ะ แต่ให้เผื่อตอนน้ำแห้งไว้สักนิดด้วยนะคะ ว่ารสชาติมันจะเข้มข้นขึ้นอีกมากเลยน่ะ

Screenshot_504

จากนั้นก็ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน (เปิดฝาหม้อ) หรือ ไฟอ่อนมาก (ปิดฝา) แล้วก็ต้ม ๆ ตุ๋น ๆ ต่อไปเรื่อย ๆ อย่างใจเย็นอีกประมาณ 40-50 นาที (ระหว่างนี้ก็ไปหุงข้าวรอ^^)

Screenshot_505

ซึ่งเมื่อมาถึงตรงนี้แล้วเนี่ย ก่อนเราจะปิดไฟเตา ให้เราตักน้ำในหม้อสักนิดนึงขึ้นมาชิมอีกทีค่ะว่าเป็นยังไง ซึ่งถ้าน้ำในหม้อเหลือน้อยมาก มันก็จะรสเข้มข้นมากหรือเค็มมากนั่นเองค่ะ … ซึ่งตรงนี้ก็ต้องให้เหลือน้ำพอดีๆ จึงจะได้น้ำไว้สำหรับราดบนหมูที่มีรสกำลังดี

Screenshot_506

และเมื่อเราทำหมูอบเรียบร้อยแล้ว (ข้าวก็สุกแล้ว) ……. ก็ถึงเวลากินล่ะค่ะ

……. หยิบหมูจากในหม้อขึ้นมาวางบนเขียงสะอาด ๆ ชิ้นนึง (ขอบกว่ากลิ่นหอมมากเลยค่ะ ^^)

Screenshot_507

เอามีดคมๆ ที่สะอาด ๆ มาหั่นตามแนวยาวให้เป็นชิ้นพอคำค่ะ (แต่คำของคุณสามีพิมอาจจะใหญ่นิดนึงนะคะ ^_^)

ป.ล. 1 ชิ้น หั่นให้บางกว่าในภาพหน่อย เสริฟพร้อมผักลวกผักสด … จะเสริฟได้ประมาณ 2 จาน

Screenshot_508

แล้วก็ตักไปวางโปะบนข้าวสวยนุ่ม ๆ ที่เพิ่งหุงสุกใหม่ ๆ (กลิ่นข้าวหอมมากจ้า) ราดด้วยน้ำราดจากในหม้อปริมาณตามใจชอบ เรียงข้างจานด้วยแตงกวาสดๆ สักหน่อย ……. แค่นี้เราก็จะได้ข้าวหน้าหมูอบที่แสนอร่อยแล้วอ่ะค่ะ

Screenshot_509

เอ๊าาาา … ใครอยากทาน ล้อมวงกันเข้ามาเลยค่ะ ^__^

Screenshot_510

สำหรับใครที่ไม่ทานหมู ไม่ชอบกินหมู … ถามพิมว่าจะเปลี่ยนเป็นเนื้อไก่ได้ไหม ขอตอบว่าได้ค่ะ แต่…..พิมยังไม่เคยลองเลย ไม่รู้รสสัมผัสจะออกมาต่างกันมากน้อยแค่ไหนนะคะ (แต่ยังไงก็ได้ค่ะ)

Screenshot_511

ที่มา-http://ครัวบ้านพิม www.pim.in.th/

by TVPOOL ONLINE

ต้มเลือดหมูรสเด็ด !! ยิ่งทำยิ่งสร้างรายได้

ขนมจีนซาวน้ำโบราณ !! อาหารสร้างรายได้ที่คุณต้องอยากทำ

นึกว่ายาก!! พายกล้วยคาราเมล ง่ายๆคุณก็ทำได้

ว้าวต้องลอง!! ปลาหมึกพันหมี่ เมนูที่คุณเห็นแล้วต้องหลงรัก

น่าลอง!! หมูย่างใบชะพลู ง่ายๆคุณก็ทำได้

แน่นอนจริงๆ!! ปีกไก่ยัดไส้ ต้องลองแล้วละ

ต้องลอง!! กุ้งพันตะไคร้หอมแบบสมุนไพร

ง่ายๆอร่อยด้วย!! สูตรเกี๊ยวปูทอดกรอบ

เนี่ยไงละ!! ปลาหมึกยัดไส้กุ้งเพสโต้

สุดยอดกุ้งเด้งๆ !! กรุบกริบ อร่อยได้ไม่ต้องง้อร้าน

โอ้วต้องจัด!! ข้าวหน้าหมูอบเนื้อนุ่ม

ให้มันได้ยังงี้สิ!! เบคอนพันปลาหมึก เต็มคำเลยละ